Il Civrin della Valchiusella nasce nelle montagne della Valchiusella e di questa valle ha il sapore! Ottenuto da latte intero di vacca  il sapore è quello delle erbe del pascolo. Di pasta morbida ha un aroma delicato e caratteristico.

Si tratta di un impasto di una tometta fresca o di una ricotta, la cui caratteristica distintiva e peculiare sono le spezie: cumino e peperoncino che vengono sbriciolati e aggiunti alla pasta del formaggio. Il salignun si sposa con le miasse, sfoglie croccanti di farina di mais cotte su apposite piastre arroventate!

Il Tomino canavesano è un prodotto di origini antichissime, dal sapore delicato ed inconfondibile è molto diffuso nel Canavese,  per il suo sapore delicato a base di latte di vacca intero. Si presenta in due varietà, asciutto e fresco.

• Tomino canavesano fresco, a pasta fresca e morbida, privo di crosta, con una breve maturazione di 1-2 giorni.
• Tomino canavesano asciutto, è un formaggio a pasta cruda e compatta, la crosta è sottilissima bianca muffettata, con una breve stagionatura di 5-10 giorni.
• Per chi ama i gusti più intensi da non perdere i tomini elettrici sott'olio.

I malgari della Valchiusella producono questo formaggio. La sua peculiarità è quella di dover essere lavorato immediatamente dopo la mungitura. Il suo sapore è dolce e delicato.

Tipico formaggio caprino che anziché avere la tradizionale forma rotonda dei formaggi di latte vacino, ha una forma quadrata.