Tiri Enrico
"La vita è come andare in bicicletta: se vuoi stare in equilibrio devi muoverti"
Ovvero: frittelle di fiori di acacia
La gasia, la robinia o acacia, è un albero falsamente umile. Emigrata qui in Canavese due o tre secoli fa dall’America del nord, ha un aspetto dimesso: tronco esile, rami un po’ molli, foglie pallide e piccoline. In realtà è dotata di un subdolo spirito imperialista, e avanza silenziosa a danno delle imponenti querce indigene e dei nobili castagni, portati qui duemila anni fa da altri colonizzatori, gli antichi Romani.
Al Masero, cinquant’anni fa noi bambine non stavamo mai con le mani in mano, sia di nostra iniziativa sia su ordine delle indiscusse autorità familiari, cioè tutti, in casa, meno noi.
La nona Gin, la nonna Teresa, per esempio, spediva spesso me e la mia gemella a fare man bassa di foie ad gasìa, foglie di acacia, per la sua capra. Una capraccia grande, bianca, cattivissima. Temevamo il suo sguardo bieco e le sue testate, e cercavamo di ingraziarcela con le nostre offerte vegetali: niente da fare. Fingeva docilità con la nona Gin, quando capiva che si usciva al pascolo, ma appena fuori dalla stalla, via al galoppo. La nonna, bianca come lei ma più esile e meno veloce, di solito finiva per riacchiapparla in un boschetto di gasìe. La bestiaccia gradiva quelle foglie e amava procurarsele in autonomia.
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Fiori di acacia appena raccolti e ben asciutti
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Farina
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Zucchero
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Zucchero a velo
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Latte
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La buccia grattugiata di un limone
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Olio per friggere
Certo, i fiori di acacia perdono l'aspetto principesco, nel nuovo vestito color frittura.
Ma il profumo è lì al caldo ed esplode al primo morso, e il gusto, beh, bisogna provarlo: è una delizia.
