ERBALUCE DI CALUSO DOCG

Tipologia – Vino Bianco secco
Vitigno – 100% Erbaluce di Caluso
Terreno – Morenico, sabbioso, posto tra i 300/350 mt. S.l.m.
Vigneti – Esclusivamente di collina con ottime esposizioni situati per la maggior parte nei comuni di Caluso.
Raccolta – Fine settembre.
Vinificazione – Fermentazione in acciaio e affinamento sui lieviti.
In bottiglia – Si mantiene evolvendosi non meno di 5-6 anni.
Caratteristiche – Il colore si presenta paglierino con tenui sfumature gialle luminose i profumi decisi mescolano note di salvia ed erbe aromatiche ad un fruttato riconducibile alla pera appena taglia ed al pompelmo maturo il tutto molto piacevole. Al palato il vino si presenta serio, consistente, di ottima persistenza che prosegue con una piacevole nota minerale.
Abbinamenti – Con antipasti, primi piatti, molto bene con le minestre e con il riso, con pesce di lago e non, in cotture delicate o con crostacei freschi, con tutte le verdure in genere.
Note – La personalità, del tutto particolare di questo vino, nasce dalla rigorosa selezione delle uve e dalla cura maniacale per il dettaglio che abbiamo in tutte le fasi della lavoro di cantina.

ERBALUCE DI CALUSO PASSITO DOCG

Tipologia – Vino passito bianco dolce
Vitigno – 100% Erbaluce di Caluso
Terreno – Morenico, sabbioso, posto tra i 200/300 mt. S.l.m.
Vigneti – Esclusivamente collinare, situati nel comune di Caluso.
Raccolta – Metà settembre, rigorosissima selezione vendemmiale delle uve che hanno le caratteristiche idonee.
Vinificazione – Sgranellatura,pressatura soffice, fermentazione in botti di rovere ed affinamento sempre in botte per tre anni, nel corso dei quali le botti vengono costantemente ricolmate per evitare qualsiasi fenomeno di forte ossidazione.
In bottiglia – Affinamento minimo di un anno, si mantiene evolvendosi anche per 100 anni.
Caratteristiche – Il colore è dorato carico con accentuati riflessi aranciati di un sole al tramonto. Il profumo dolce e assolato che invade pienamente il naso ricorda la frutta stramatura ed in particolare albicocche, prugne e fichi. Una leggera ossigenazione esalta la radice di liquirizia, lo zafferano e fichi bianchi essiccati al sole. In bocca presenta una piacevole viscosità e continua la proposta dei frutti dalla mela golden al mandarino il tutto sostenuto in fondo al palato dal carrube di grande supporto alla “freschezza” necessaria al bilanciamento della componente dolce di questo vino.
Note – Questo antico vino raccoglie in se la tradizione iniziata dai Romani di produrre vini dolci con l’Erbaluce e la nostra voglia di migliorare che dal 1990 ci ha portati a mettere a punto una tecnica di gestione dell’invecchiamento in legno che ne esalta la peculiarità.

ERBALUCE DI CALUSO DOCG

Tipologia – Vino bianco secco
Vitigno – Erbaluce di Caluso
Terreno – Morenico, sabbioso, posto tra i 300/350 mt. S.l.m.
Vigneti – Esclusivamente di collina
Raccolta – Metà settembre
Vinificazione – Fermentazione in botti di rovere da 20hl
Affinamento – 18 mesi in botti di rovere da 20hl e 6 mesi in bottiglia
In Bottiglia – Si mantiene evolvendosi per molti anni
Caratteristiche – Il colore si presenta paglierino con tenue sfumature gialle luminose. I profumi mescolano note minerali ad un fruttato tipico. In bocca il vino si presenta serio, consistente, di ottima persistenza con note sapide e minerali.
Abbinamenti – Con antipasti, primi piatti, molto bene con le minestre e con il riso, con pesce di lago e non, in cotture delicate o con crostacei freschi, con carne cruda di vitello o carni bianche cucinate e con tutte le verdure in genere.

CALUSO SPUMANTE METODO CLASSICO

Tipologia – Spumante Metodo Classico bianco secco
Vitigno – 100% Erbaluce di Caluso
Terreno – Morenico, sabbioso, posto tra i 200/350 mt. S.l.m.
Vigneti – Esclusivamente di collina, situati nei comuni di Caluso.
Raccolta – Metà settembre
Vinificazione – La prima fermentazione è effettuata parte in legno e parte in acciaio, mentre la rifermentazione in bottiglia avviene nella primavera dell’anno successivo. Le bottiglie sono tenute in apposite celle a temperatura controllata. Resta in affinamento sui lieviti per 60 mesi sino al raggiungimento di una piacevole maturità.
Sboccatura – In primavera
Caratteristiche – Il colore si presenta giallo luminoso, il perlage molto fine ed elegante, i profumi maturi, complessi fra note di crosta di pane e di frutta secca. Il palato, di grande densità, chiude lungo lasciando toni di miele, nocciola e una spiccata mineralità
Abbinamenti – A tutto pasto
Note – Questa riserva nasce con la vendemmia 1995, per dare sfogo alla nostra voglia di variegare ed ampliare l’offerta in questa categoria nella quale abbiamo creduto per primi. Continuiamo ad essere fermamente convinti che l’Erbaluce di Caluso sia un vitigno perfetto per la produzione di grandi Spumanti a metodo classico