Tofeja e Polenta e Merluzzo per il “Carnevale che non c’è”

Quest’anno il Carnevale purtroppo non ci sarà e, di conseguenza, nelle piazze delle città e dei paesi canavesani niente fagioli grassi e polenta e merluzzo.

Simbolicamente i ristoranti dell’Associazione Ristoranti della Tradizione Canavesana, da 25 anni custode delle ricette tradizionali e il cui simbolo è proprio la tofeja, hanno organizzato due appuntamenti dedicati ai piatti del carnevale, che a causa  della diffusione del Covid-19 non si potrà festeggiare.  Nei diversi paesi del Canavese, dove si trovano i ristoranti dell’Associazione, saranno proposti per il consumo da asporto domenica 7 febbraio la tofeja e nel giorno delle ceneri, mercoledì 17 febbraio, la tradizionale polenta e merluzzo.

“Dopo mesi di grande difficoltà per tutti, ma in particolar modo per il settore della ristorazione – spiega il presidente Doriano Regruto – abbiamo voluto dare un messaggio di presenza sul territorio portando avanti la diffusione dei piatti tipici della tradizione”. Questo è da sempre stato uno degli obiettivi dell’associazione fondata nel 1996 da alcuni ristoratori canavesani che già allora avevano deciso di collaborare, sostenendo che l’idea di fare rete fosse un qualcosa di positivo, importante, se non addirittura necessario non soltanto per il singolo locale ma per l’intero territorio. “Oggi più che mai, nell’anno del nostro venticinquesimo anniversario – prosegue il presidente – crediamo di dover confermare l’importanza della nostra associazione superando una nuova sfida in maniera costruttiva e collaborativa. Il rispetto e la diffusione delle tradizioni e dell’enogastronomia locale sono il collante che tengono uniti i diversi ristoratori che credono nell’associazione”.