Tradizione e innovazione sono il fil rouge che lega i diversi ambienti, ma soprattutto sono icardini della cucina del Vecchio Cipresso!
Al centro il territorio, i prodotti utilizzati per le ricette provengono da produttori e aziende agricole del Canavese. Sapori tradizionali che esaltano le selezionate materie prime proposte in una versione moderna che, mantenendo l’autenticità, ne assicura la leggerezza data dalle moderne tecniche culinarie.